مواد تشکیل‌دهنده سوسیس‌ها معمولا گوشت چرخ کرده گاو، گوساله، بره، گوسفند، مرغ و بوقلمون و در مواردی نادر از ماهی تهیه می‌شوند. نمک به عنوان طعم‌دهنده، نگهدارنده و پیوند‌دهنده ذرات گوشت عمل می‌کند. در تهیه سوسیس‌ها از ادویه‌جات نظیر نمک، فلفل، دانه خردل، پیاز، سیر، رازیانه و زنجبیل استفاده می‌شود. طعم منحصر به فرد سوسیس و کالباس‌های مختلف به نوع و مقدار ادویه‌جات آن‌ها بستگی دارد. در تهیه سوسیس‌ها و برای ماندگاری و رنگ و طعم آن‌ها از نیترات‌ها و فسفات‌ها به علت داشتن خاصیت ضدباکتریایی و به عنوان نگهدارنده، آنتی‌اکسیدان، افزایش‌دهنده ظرفیت اتصال گوشت به آب و حفظ رنگ و طعم سوسیس و کالباس استفاده می‌شود.
ترکیبات سوسیس چوریتسو حلزونی: گوشت قرمز 90 درصد، نشاسته، نمک، روغن مایع آفتابگردان، پلی فسفات سدیم، طعم دهنده طبیعی ادویه، شیر خشک، کازئینات سدیم، اسید آسکوربیک
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین: 15.5 گرم
- کربوهیدرات: 3.7 گرم
- چربی: 14 گرم
- انرژی: 202.8 کیلو کالری